東京・世田谷で産直の有機野菜を野菜ソムリエが販売しています。

この写真は紫のカリフラワーです。もともとカリフラワーもブロッコリーもキャベツから進化したアブラナ科の アブラナ属の野菜です。畑になっているのを見ると明らかにカリフラワーですが　出荷された姿を見ると ほとんどの人がブロッコリーと間違えます。正式名はバイオレットクイーンという名前でオレンヂ色のオレ ンヂブーケという種類の物もあります。しかし残念ながら加熱すると色が青くなってしまいます。 するとまさにブロッコリーと勘違いする人か゛少なくありません。紫いんげん　紫アスパラ　紫しし唐 とこれらの物は加熱するとすべて青くなってしまいます。サラダの中の色添えで生食として使うことをお勧 めします。これから入荷する黄色人参や黄色いんげん　島人参などは加熱しても色は変わりません。 毎年　ブロッコリーの消費量は増加しているそうです。和洋中の料理に幅広くつかわれ最近の食宅で ハバをきかせているマヨラー（マヨネーズ大好き人間）にも好まれ輸入物が１年中出回り手安く入るように なったのも大きな要因です。 しかし国産物が一番安く出回る今の時期が本当の旬といえます。